جريدة البلاد | العصائر الغذائية لا تحتوي على سكر
مع حلول شهر رمضان، والإقبال على مشروبات العصائر من جميع الألعاب، فَجرت مراجعة خاصة -نشرت بعض الاهتمامات 42 ملاحظة سابقة- مفاجأة تُشير إلى وجود ارتباط كبير بين “تناول عصير الفاكهة بنسبة 100% وزيادة عدد الأطفال والكبارين”.
يجب أن يكون هناك علاقة بين كل حصة إضافية من العصير في اليوم، بحيث يشير كتلة الجسم إلى 0.03 نقطة. وأنها قد تؤثر باختلاف العمر، فتبدو زيادات مؤشر كتلة الجسم أكبر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 11 عامًا. ويتم تعريف عصير الفاكهة بنسبة 100% على أنه “عصائر فواكه بدون سكر مضاف”.
مع العلم أن مجرد استنتاجات الدراسة لم تكن علاقة سببية مباشرة، ولكن الارتباط. غير أن “النتائج صحيحة تمامًا، وتتوافق مع الواقع الذي تحدده المتغيرات الخاصة بالسرير” حسب ما نقله موقع “سي إن إن” عن الدكتورة تمارا حَنّون عضو لجنة التغذية بالأكاديمية الجديدة لطب الأطفال الذين لم يشاركوا في البحث.
أين المشكلة؟
يلخص الخبراء تأثير العصير على مستويات السكر في الدم ومؤشر كتلة الجسم، في المستقبل:
كمية الاستهلاك
رغم أن البحث أظهر أن شرب عصير الفاكهة بنسبة 100% يرتبط “بزيادة النسبة” في الوزن. لكن الدكتور والتر ويليت أستاذ علم الأوبئة والتغذية في جامعة هارفارد -المشارك بالدراسة- يوضح أن إحدى القضايا الأساسية المتعلقة بالعصير هي “كمية الإنفاق” حيث يسهل للغاية “تناول المزيد”.
ولهذا السبب، في الوقت الذي قد يكون من الصعب أن نأكل 3 حبات برتقال دفعة واحدة، ملعقة مكونة من كوب عصير عصير برتقال (خلاصة حوالي 3 برتقالات) في دقيقة أو دقيقتين، بل قد نعود ونتناول كوب أخرى “وهو ما يزيد من السعرات الحرارية” ، ويؤدي إلى نسبة عالية (السكر) في الدم”.
ويقول الخبراء “إنه مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي إلى وجود الكثير من السكر في الدم إلى السكر الخفيف، ومتلازمة التغذية الغذائية، والسكري، واختلال القلب، والسمنة، وغيرها من الحالات المزمنة”.
الفرق بين عصير الفاكهة وعصيرها
تُجري شبه دكتورة حَنّونالفواكه والخضراوات الكاملة بـ”العبوات المميزة بالعناصر الغذائية، من الجبن والبروتين ألهون الأطعمة والفيتامينات، التي تحتوي على جميعها من الألياف” وتؤكد أن “قضمها وعددها كامل وهي سهلة من أجل أن تحصل على أجسامنا على فوائدها الغذائية”.
ولكن عندما لا نحافظ على كامل الجسم خلال فترة العصر “فإننا نزيل الألياف والأجزاء الهيكلية من الطعام، وندفع له ضممًا مختلفًا بشكل خلقت من أجله”.
فتناول تفاحة كاملة، على سبيل المثال، لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر بالدم، لأن الفركتوز (السكر الموجود في الفاكهة بشكل طبيعي) يتم تحريره في دم النمر. أما شُرب عصير أبلو فيغمر الدم بالفركتوز، ويدفع سرطان الكبد الزائد إلى دهون.
أكلة حرارية إل سي
قرر الدكتور فاسانتي مالك الباحثة بقسم جامعة هارفارد، المشاركة في الدراسة، نحن عندما نستهلك السعرات الحرارية بالشكل الصلب، يُسجل دماغنا السعرات الحرارية بشكل أفضل، ويقوم بتعديل كمية الأطعمة التي تحددها لذلك. ولكن إذا شربنا تلك السعرات الحرارية، فقد لا نشعر بالشبع، ونبدأ في طلب المزيد.
هذا، يشير إلى “السعرات الحرارية” كآلية محدودة لربط عصير الفاكهة بنسبة 100% وزن جيد، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أكبر، حيث، مقارنة بالسعرات الحرارية الصلبة.
ويضيفون أن “العصير يحتوي على القليل من الألياف وقد لا يحتوي على أي قدر منها، مقارنة بالفاكهة الكاملة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع” وهو ما يعني أن العصير لن يجعلنا نشعر بالشبع مثل تناول الفاكهة بنفسها. بحسب ما ذكره موقع شبكة “سي بي إس نيوز”.
عصير ليس علاجا ولا بديلا مقاوم للماء
وفقاً للإرشادات الغذائية الوطنية “يجب ألا يُنظر إلى العصير على أنه صحي لرواء العطش”.
وإشير الدكتور ديفيد كاتز المتخصص في الطب الوقائي وطب نمط الحياة، والذي لم يشارك بالدراسة، إلى أن “التوجيهات العامة تعارض العصير بشكل جزئي، وحذر من الاعتماد عليه بدلا من لإرواء العطش، أو لفوائد صحية” فعصير الفاكهة ليس صحيته صحيته طوال الوقت، بقدر ما هو خيار أفضل من الماء في بعض الأحيان.
هل لا تستطيع الامتناع عن شرب العصير تماما؟
يجيب بالضرورة ليس بالضرورة أن يكون الهدف من نتائج الدراسة أن لا نتخلى عن شرب العصير رغم ذلك، ومع ذلك تشير إلى أهمية التحلي بالوعي، وبعد ذلك من استهلاك عصير الفاكهة بنسبة 100% تفاديا تماما والسمنة.
الحد من العصير للأطفال
وتماشى النتائج التي توصلت إليها البحث مع الإرشادات الأكاديمية الجديدة لطب الأطفال (إيه بي) بالحد من توفير الأطفال للعصير، تفاديا للسمنة وتسوس الأسنان.
وتنص على أن “الأطفال الذين يبلغون من العمر 6 سنوات يجب أن يستهلكوا كمية أقل من كوب عصير الفواكه” (الكوب النموذجي 8 أونصات، أو ما يعادل حوالي 235 ملترا).
كما تنصح “إيه إيه بي” ومراكز “السيطرة على الأمراض على الرغم من ذلك” (سي دي سي) بحيث يمنع العصير من أجل العزل عن سنة واحدة.
لتطبيق الإرشادات لبقية مراحل الأطفال العمرية as:
- من سنة إلى 3 سنوات، تحدد كمية العصير بـ4 أونصات يوميا (حوالي 120 ملترا).
- من 4 إلى 6 سنوات، إلى أقصى حد 6 أونصات يوميا (حوالي 175 ملترا)
- من 7 إلى 18 عامًا، بحد أقصى 8 أونصات ذاتية (حوالي 235 ملترا).
وتؤكد الدكتورة حَنّون أنه “لا يوجد أي سبب صحي لتناول العصير بدلات من الفواكه والخضراوات بالكامل، إلا إذا كان الطفل لا يستطيع تحمل الطعام العادي”.
وننصح الوالدين بـ”ألا يعتبروا العصير الصحي مشروبا ضد العطش” وأن يقدموا الفاكهة الكاملة للأم إذا كان يستطيع أن يأكلها. وإن كان ولابد من العصير “فيجب أن يكون نصف كوب لا أكثر في اليوم”.
ويختارون الانضمام إلى بنكهة الفاكهة ولكن بسعرات حرارية أقل، كما مركز “السيطرة على الأمراض” بالإضافة إلى القليل من العصير 100% إلى الماء العادي أو الفوار، للحصول على مشروب منعش ومنخفض للسعرات الحرارية حسب jeddahpost.